ในโลกของการถนอมอาหาร มีเทคโนโลยีเพียงไม่กี่อย่างที่ผสมผสานระหว่างคุณภาพ การมีอายุยืนยาว และการเก็บรักษาสารอาหารได้เครื่องอบแห้งแช่แข็งอาหารจัดเตรียมให้. ต่างจากวิธีเก็บรักษาแบบดั้งเดิม เช่น การบรรจุกระป๋องหรือการทำให้แห้ง การทำแห้งแบบเยือกแข็ง หรือการไลโอฟิไลเซชัน โดยจะขจัดความชื้นผ่านการระเหิด กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งอาหารแข็งแล้วนำไปไว้ในสุญญากาศ โดยที่น้ำแข็งจะเปลี่ยนเป็นไอโดยตรง โดยข้ามสถานะของเหลวไปโดยสิ้นเชิง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่รักษาสารอาหาร สี รูปร่าง และรสชาติดั้งเดิมได้มากถึง 97% เมื่อนำน้ำกลับมาใช้ใหม่ จะกลับคืนสู่สภาพที่ใกล้เคียงกับของสดอย่างน่าทึ่ง
| ลักษณะเด่น/รุ่น | หน่วยบ้านมาตรฐาน | ผู้บริโภค / หน่วยธุรกิจขนาดเล็ก | หน่วยการค้า |
|---|---|---|---|
| ความจุแบทช์ (อาหารสด) | 4 - 7 ปอนด์ (1.8 - 3.2 กก.) | 7 - 12 ปอนด์ (3.2 - 5.4 กก.) | 20+ ปอนด์ (9+ กก.) |
| พื้นที่ชั้นวาง / จำนวนถาด | 3-4 ถาด ~0.5 ตร.ม | 5-7 ถาด ~0.8-1.0 ตร.ม | 10+ ถาด, 2.0+ ตร.ม |
| ระดับสุญญากาศขั้นสูงสุด | < 500 ไมครอน | < 200 ไมครอน | < 100 ไมครอน |
| อุณหภูมิแช่แข็งขั้นต่ำ | -35°ซ (-31°ฟ) | -45°ซ (-49°ฟ) | -50°C (-58°F) หรือต่ำกว่า |
| ความจุน้ำแข็งคอนเดนเซอร์ | 6 ลิตร (ต่อชุด) | 10 ลิตร (ต่อชุด) | ละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ / 30L+ |
| อินเตอร์เฟซการควบคุม | จอแสดงผลดิจิตอลขั้นพื้นฐานพร้อมการตั้งค่าล่วงหน้า | หน้าจอสัมผัสสีเต็มรูปแบบพร้อมโปรแกรมแบบกำหนดเอง | PLC อุตสาหกรรมพร้อมการบันทึกข้อมูล |
| กรณีการใช้งานหลัก | มื้ออาหารของครอบครัว ของว่าง การเตรียมพร้อมในกรณีฉุกเฉิน | การผลิตรายย่อย ตลาดเกษตรกร ครอบครัวใหญ่ | การผลิตการผลิตอาหารขนาดใหญ่ |
ตอบ: อาหารหลากหลายชนิดสามารถแช่แข็งแห้งได้! ผลไม้ในชีวิตประจำวัน เช่น สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ รวมถึงกล้วยทอดและแอปเปิ้ลชิ้น ล้วนสามารถนำมาทำแห้งแบบแช่แข็งได้สำเร็จ เช่นเดียวกับผัก ถั่วลันเตา เมล็ดข้าวโพด และพริกแห้งรสจัดจ้านล้วนคงรสชาติไว้ได้หลังจากการอบแห้งแบบแช่แข็ง แม้แต่อาหารปรุงสุก เช่น พาสต้า สตูว์ แคสเซอรอล ไก่ปรุงสุก สเต็ก และกุ้งสด ก็สามารถแช่แข็งแห้งเพื่อเก็บรักษาได้
รวมถึงผลิตภัณฑ์นมด้วย ไอศกรีมฟรีซดรายจะร่วนเหมือนเม็ดนม ส่วนชีสและโยเกิร์ตฟรีซดรายก็สะดวกและอร่อย แม้แต่เค้กทั้งชิ้นและวานิลลาสดก็สามารถแปรรูปได้ พูดง่ายๆ ก็คือ อาหารเกือบทุกชนิดที่มีปริมาณน้ำสูงก็สามารถทำแห้งแบบแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ให้หลีกเลี่ยงเนยและน้ำผึ้งบริสุทธิ์ซึ่งมีไขมันหรือน้ำตาลสูงมาก เนื่องจากโครงสร้างของน้ำมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเกินกว่าจะแช่แข็งแห้งได้
ตอบ: เวลาจะแตกต่างกันไปมาก ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในอาหาร ความหนาของชิ้น และกำลังของเครื่องทำแห้งแช่แข็ง ผลไม้หั่นบาง ๆ จะพร้อมภายในประมาณ 18 ถึง 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ซุปข้นหรือสตูว์เข้มข้นอาจใช้เวลา 30 ถึง 40 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ
เครื่องจักรทำงานในขั้นตอน: ขั้นแรก แช่แข็งอาหารแข็ง; จากนั้นจะทำการอบแห้งเบื้องต้น โดยปล่อยให้น้ำแข็งระเหยออกไป ในที่สุดก็ดำเนินการอบแห้งขั้นที่สองเพื่อขจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่ ดังนั้นการจะผลิตสินค้าที่ดีได้นั้นคุณต้องมีความอดทน
ตอบ: วิธีการเก็บรักษามีความสำคัญอย่างยิ่งในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารฟรีซดราย! ควรใส่อาหารแห้งแช่แข็งสดใหม่ทันทีในภาชนะที่ปิดสนิทและกันอากาศเข้าได้ โดยควรใส่ถุงดูดซับออกซิเจนเข้าไปด้วย ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้ใช้ถุงอลูมิเนียมฟอยล์พร้อมชุดดูดความชื้น เนื่องจากมีการป้องกันความชื้นได้ดีเยี่ยม
หากเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง เช่น ห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดิน และบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย อาหารแห้งแช่แข็งเหล่านี้ยังสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 25 ปี ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการยังเหนือกว่าวิธีการตากแดดและบรรจุกระป๋องมาก พวกเขาไม่ได้อยู่ในลีกเดียวกันด้วยซ้ำ
A: ค่าใช้จ่ายหลักๆ มีอยู่ 2 ประการ คือ ต้นทุนเริ่มต้นของเครื่องและค่าไฟฟ้า ปริมาณการใช้ไฟฟ้าจะแตกต่างกันไปในแต่ละรอบการทำแห้งแบบเยือกแข็ง แต่โดยเฉลี่ยจะใกล้เคียงกับการใช้ตู้เย็นขนาดกลางหรือช่องแช่แข็งในช่วงเวลาเดียวกัน
เพื่อประหยัดเงิน ผู้คนจำนวนมากสะสมอาหารเป็นชุดก่อนนำไปทำแห้งแบบแช่แข็งทั้งหมดในคราวเดียว เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุดในแต่ละรอบการทำความเย็น แม้ว่าต้นทุนการดำเนินงานจะเป็นสิ่งที่มองข้ามไม่ได้โดยสิ้นเชิง แต่ในระยะยาว ความประหยัดจากการจัดเก็บอาหารปริมาณมาก ลดของเสีย และการเตรียมพร้อมในกรณีฉุกเฉินมีมากกว่าต้นทุนเริ่มแรกมาก
ตอบ: สิ่งเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง มันเป็นกระบวนการที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง การคายน้ำจะใช้อากาศอุ่นและแห้งในการระเหยน้ำผิวดินของอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้มักจะแห้ง เคี้ยวยาก และสูญเสียสารอาหารไปจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินที่ไวต่อความร้อน อีกทั้งยังมีอายุการเก็บรักษาสั้น โดยทั่วไปเพียง 1 ถึง 5 ปีเท่านั้น
การทำแห้งแบบเยือกแข็งนั้นแตกต่าง โดยจะระเหยน้ำแข็งในอาหารให้เป็นไอน้ำโดยตรง โดยไม่ละลายกลับเป็นน้ำ สิ่งนี้จะรักษาโครงสร้างเซลล์ของอาหาร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีน้ำหนักเบาและกรอบ โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการ สี และรสชาติไว้เกือบทั้งหมด สามารถคืนความชุ่มชื้นในน้ำได้อย่างรวดเร็ว ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
ตอบ: แน่นอน! อย่างไรก็ตามคุณต้องเตรียมตัวสักหน่อย คุณไม่สามารถเทลงไปได้ ขั้นแรกเทซุป สมูทตี้ หรือแม้แต่ไข่ที่ตีแล้วลงในถาดของเครื่อง จากนั้นจึงเริ่มโปรแกรมแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งเรียบร้อยแล้ว เครื่องจะเริ่มดูดฝุ่น
หลังจากการทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง มันจะกลายเป็น "เค้กก้อนเล็ก" แข็งซึ่งสะดวกมากที่จะแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดเป็นผง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารสำเร็จรูปหรือเครื่องดื่มชนิดผง เพียงเติมน้ำเมื่อคุณต้องการดื่ม สะดวกสุดๆ!
Food Grade Lyophilizer ผลิตโดยโรงงาน Lyomac ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตชั้นนำและซัพพลายเออร์ในประเทศจีน ความจุในการทำให้แห้งตั้งแต่ 4 ถึง 12 ลิตร พร้อมตัวเลือกที่ปรับแต่งได้ตามความต้องการที่แท้จริง มาพร้อมกับคุณสมบัติประหยัดพลังงาน (การสลับมอเตอร์, การควบคุมความถี่) ยินดีต้อนรับผู้ค้าส่งทุกรายที่จะซื้อจากเรา ติดต่อขอรายการราคาแล้วเราจะส่งใบเสนอราคาให้คุณ
กระบวนการไลโอฟิไลเซชันอาหารที่ผลิตในประเทศจีนสามารถให้ราคาที่เหมาะสมแก่คุณได้ ระบบควบคุม SCADA ที่เป็นไปตามกฎระเบียบ ระบบควบคุมการประหยัดพลังงานสำหรับคอมเพรสเซอร์และปั๊มสุญญากาศ ชั้นวางที่มีความแม่นยำสูง: ความเรียบ ≤1.0มม. ความสม่ำเสมอของอุณหภูมิ ≤1℃ รองรับการสำรองข้อมูลระบบและการเปลี่ยนอัตโนมัติ (คอมเพรสเซอร์ ปั๊มสุญญากาศ ปั๊มหมุนเวียน ฯลฯ)
LYOMAC เชี่ยวชาญในการวิจัยและพัฒนาและการผลิตเครื่องทำแห้งแช่แข็งสุญญากาศและเครื่องป้อนอัตโนมัติ และปัจจุบันเป็นซัพพลายเออร์อุปกรณ์ทำแห้งแช่แข็งที่ได้รับการยอมรับในอุตสาหกรรม ระบบไลโอฟิไลเซอร์ผักของ LYOMAC ปฏิบัติตามมาตรฐานที่เชื่อถือได้ระดับสากลอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่ cGMP และ GAMP5 ไปจนถึง FDA
LYOMAC เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในด้านอุปกรณ์ทำแห้งแบบเยือกแข็ง โดยเชี่ยวชาญด้านเครื่องทำแห้งแช่แข็งแบบสุญญากาศและเครื่องป้อนอัตโนมัติสำหรับสาขาเภสัชกรรมและชีวภาพตั้งแต่ปี 2009 ความน่าเชื่อถือได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรม เครื่องไลโอฟิไลเซอร์ผลไม้ LYOMAC สืบทอดจุดแข็งของแบรนด์มาโดยสมบูรณ์ กระบวนการผลิตทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานสากล เช่น cGMP และ GAMP5 และยังได้รับการรับรองจาก FDA ด้วย ดังนั้นประเด็นด้านการปฏิบัติตามข้อกำหนดจึงไม่เป็นปัญหาโดยไม่คำนึงถึงประเทศส่งออก มีแบรนด์เป็นผู้สนับสนุน คุณกำลังรออะไรอยู่? มาเป็นพันธมิตรกับเราตอนนี้!
